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          小型真空包裝機的作用是什么?

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          小型真空包裝機的作用是什么?

          發布日期:[2022-08-02]     點擊率:

          隨著人們專業知識的增強,都或多或少的了解了真空包裝技術。對于使用真空包裝機的作用和意義,真空包裝是一種保護產品免受環境污染,延長食品保質期,提高產品價值和質量的包裝。真空包裝技術起源于二十世紀四十年代,那么小型真空包裝機的作用是什么?

          小型真空包裝機的作用是什么?

          1、真空包裝的機理:其目的是降低包裝內的含氧量,防止包裝食品腐敗變質,保持食品的色澤和風味,延長保質期。

          2、小型真空包裝機的主要作用是除氧,從而有助于防止食品變質。它的原理很簡單,因為食物腐敗主要是由微生物的活動引起的,大多數微生物(如霉菌和酵母菌)的生存都需要氧氣。真空包裝就是利用這個原理,把包裝袋和食物細胞里的氧氣抽出來,讓微小的東西失去“生存環境”。實驗表明,當包裝袋內的氧氣濃度小于等于1%時,微生物的生長繁殖速度會急劇下降;當氧氣濃度小于或等于0.5%時,大多數微生物會被控制,停止繁殖。(注:真空包裝不能控制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質變色,需要結合其他輔助方法,如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照殺菌、微波殺菌、鹽腌等。)

          3、真空包裝除了真空包裝的保氧功能外,主要功能是耐壓、阻氣、保鮮等,可以更有效地長時間保持食品原有的顏色、香味、味道、形狀、營養價值。另外,很多食品不適合真空包裝,要用真空充氣包裝。例如酥脆易碎的食物、凝固的食物、易變形油膩的食物、邊緣尖銳的食物和沖破硬度大的包裝袋的食物等。食品真空灌裝包裝后,包裝袋內的灌裝壓力高于包裝袋外的大氣壓力,可以有效防止食品受壓擠壓變形,不影響包裝袋的外觀和印刷裝飾。

          4、抽真空充氣包裝后,填充氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或2種或3種氣體的混合氣體。氮氣是惰性氣體,起到填充的作用,保持袋內正壓,阻止袋外空氣進入袋內,起到保護食品的作用。其二氧化碳溶解于各種脂肪和水中,生成弱酸性碳酸,具有控制霉菌和腐敗菌等微生物的活性。其氧能控制厭氧菌生長繁殖,保持果蔬鮮度和色澤,高濃度氧能保持鮮肉鮮紅色。新鮮的水果和蔬菜不會失去營養。


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